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小学五年级的时候，我们班来了一位新班主任兼语文老师，陪伴了我们最后两年的小学时光。新班主任名叫程永红，时二十多岁，爱穿一身红色的制服，五官精致俊秀，用现在的话讲就是我们全班同学的白月光。如今三十多年过去了，我全然记不得那两年的语文课讲了些什么，倒是一个事情对我影响极大。80年代到90年代初，多年改革开放的成果让多数中国人已经衣食无忧，但营养观念仍然淡漠。我小学的时候，如果住在爷爷家，早上爷爷会给我一些食堂的粮票和现金，可以到水泥厂食堂换一个大馒头夹一块王致和酱豆腐，再来一碗白米粥，在老人眼里那已然是人间早餐至味。而新班主任来的第一天，就是要求大家每天要喝牛奶、吃鸡蛋，并硬性要求大家每天必须保证两个鸡蛋，睡眠保证八个小时。当有同学早上无精打采，老师不是劈头盖脸的批评，而是问睡得如何，早上吃的什么？如果没吃牛奶或鸡蛋，那才会招来严厉的批评。自习课上，班主任老生常谈的就是营养学，从碳水讲到蛋白质到维生素、微量元素。班主任经常强调的就是我们传统意义上普通国人饮食里碳水过高，蛋白质过低，不利于青少年身体发育。那这种提高蛋白质的饮食有没有现实意义呢？初中时候参加房山区组织的学生体检，听体检医生说过水泥厂中学的孩子整体比村里学校的高大一些，肺也大一些（肺大可能是水泥厂粉尘排放的原因吧，属于当时经济发展的副产物）。幼小的心里，被启蒙了一颗营养学的种子后，我每到一个地方总爱观察那里人爱吃什么，蛋白质含量如何，身体健康程度如何。
蚕宝与桑叶中国古人乐器分类讲八音——金石丝竹土木匏革，古琴为丝类乐器，于是从那个时候开始关注养蚕缫丝之事。众所周知，蚕爱吃桑叶。其实除了桑叶，蚕也吃莴笋叶、榆树叶、莴苣叶、柞树叶等其他树的叶子。当然，蚕似乎最爱吃的还是桑叶，这与其进化过程中形成了对桑叶的特殊适应性或许有关。山东师范大学逆境植物重点实验室宋葆华等人曾经发表过一篇论文《107中植物叶蛋白产量及蛋白质含量比较》，对比可知，蚕爱吃的叶子有个普遍的特点就是“蛋白质”含量较高。可见，蚕宝宝也是偏爱“高蛋白”饮食的。再来看蚕丝的主要成分，90%以上是蛋白质。其中大约七成为丝纤蛋白，两成为丝胶蛋白。
中外琴弦与蛋白质其实我一直有个疑问，为什么中国古人会选择桑丝作为制作琴弦的原料。其实古人可以使用的材料很多，比如可以用麻绳、草绳、马尾、棉绳（南北朝传入中国）等等。 特别是弹过丝弦的人都知道，蚕丝弹性延伸较大，一定程度上为保养和使用带来了些烦恼。我自己试验过麻绳、凯夫拉等材料，这些材料延伸性较小，但少了弹性后总感觉音色发死，散音还好，到了按音和走手音则衰减过快。后来才知道，即使是制作琴弦用的钢丝，也要通过调节钢材配比来调节出适当的弹性。中国古人说丝不如竹、竹不如肉。我理解古人是以自我为中心，丝弦是外在之物，全靠人手去弹拨发音。而竹木乐器虽也为外物，但它是靠人的嘴来吹奏的，舌、齿、气是人们表达情感的最直接的工具，更接近本我。而所谓肉者，即人之喉，应是情之最佳表现者了。而从成分上讲，人的发音器官主要是由喉头、喉结和甲状软骨组成,这些器官又是由胶蛋白质和弹性蛋白质构成的。声带也是由弹性蛋白质薄膜构成。那么从成分上而言，丝已然是最接近肉的外物了。很多人说弹丝弦入心，或者这种亲近感也是其中原因之一。
无独有偶——在琴弦选择上，欧洲人和中国人走了两个不同的路，而又殊途同归。中国人善于桑织耕种，养蚕缫丝制作蛋白质琴弦自是不二之选。而欧洲人使用羊肠作为琴弦制作的主要原料，几百年来亦是不同凡响。羊肠弦与蚕丝弦虽然材料来源不同，制作工艺相异，但就本质而言都是加了捻度的条状蛋白质。前两年，我们也曾试过把羊肠弦用在中国古琴上，音色手感俱佳又不失古琴的原有韵味。 对了，这里插个题外话，玩发烧音响的朋友们或许可以试试不同材料作为扬声器“纸盆”的音色特点，不妨也试试蛋白质材料方案。
文章转自律和古琴研习社
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